名水京都鞍馬の水の恩恵を十分にうけた「京の懐石どうふ」は、源玄庵の自信作京の懐石どうふ 源玄庵 (聘珍樓 産直ギフトシリーズ)

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名水京都鞍馬の水の恩恵を十分にうけた「京の懐石どうふ」は、源玄庵の自信作京の懐石どうふ 源..

厳選されたこだわりのある国産大豆と、京都の鞍馬から湧き出るほのかに甘い超軟水との絶妙な二つの原料に、水溶性の高いニガリのみを使用して作っております。ニガリは大豆の甘みを引き出す働きもあり、均一に保水性に富んだ豆乳を作るには熟練の技術を要します。
源玄庵の豆腐は、熱を与えながらゆっくりと凝固させることで、大豆の天然の旨みが活かされるようにキメの細かい口当たりの滑らかな豆腐に仕上げました。

京都には美味しいと自負する豆腐店が山ほどあります。
源玄庵はそれらの豆腐を徹底して分析し、何度も試作・改良を繰り返しやっと出来上がったのがこの豆腐です。

【抹茶どうふ】
色鮮やかな京都の宇治抹茶を使用し、爽やかな香りが飛ばないように温度調節にこだわりながら時間を掛けて作りました。滑らかな舌触りとほろ苦い風味は、まるでスイーツの抹茶プリンのようです。

【柚子どうふ】
天然の柚子の香りときめ細かなのどごしをお楽しみ下さい。さっぱりとした柚子風味のとうふは暑い夏にピッタリです。

名水京都鞍馬の水の恩恵を十分にうけた「京の懐石どうふ」は、源玄庵の自信作京の懐石どうふ 源玄庵 (聘珍樓 産直ギフトシリーズ)

商品番号
g002900t1

当店通常価格
5,250円 (税込)

価格
5,250円 (税込) 送料込

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